核心提示
私房菜无宗无派，关于私房菜的起源，相传是源于清末，达官贵人和民间富农经常在很私密的自家厨房相聚，主人家按照客人喜好和个人特长，自己炮制出无宗无派的菜肴。
私房菜的起源不仅与美食有关，也与错综复杂的人脉有关，即邀请到家吃私房菜，是达官显贵互拉关系的一种手段。也是达官显贵互相显摆、相互攀比的一种玩法。当今的私房菜，虽说撇去了很多历史痕迹，但依然与相聚、好友等有着莫大的关系。
起源考究
诞生于富贵人家 藏于深宅大院
私房菜具体何时起源无从考证，相传在清末，私房菜都是深藏深宅大院中的美味佳肴，当年达官显贵们竞比成风，互相攀比自己在“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。
关于私房菜的起源，还有另外一种说法，称私房菜是官府菜的一种延伸。相传曾在官府里做过厨子的大厨流落民间之后，大多进入民间的大户人家继续重操旧业，他们沿袭着在官府当值时的风格，做菜讲究细致，并根据主人的口味进行菜品改良。这些大户人家常以能请到官府里出来的大厨作为家厨来显示财富与身份。清朝末年，食界无口不夸谭家菜，许多有头有脸的人物都以能品尝到翰林谭宗浚家的菜为荣，可能这就是最早的私房菜。
尽管私房菜的起源裹挟着达官贵人的一些不当心理诉求，但是在实际的宴请中，私房菜确实让主人和食客之间增进了交流和情谊。发展至今，私房菜依然是亲朋友好友相聚和宴请的首选。私房菜，吃的不仅是美食，也是一种文化，而社交文化在私房菜里所占的分量，是从古至今都被认同的。
如今演变
遍布街头巷尾
消费不高深受欢迎
如今，私房菜已经完全与达官显贵显摆攀比无关了，而是吃货们挑剔的味蕾催生的另一个餐饮业态。
记者走访了解到，私房菜馆大多开在居民楼下小区住宅内，或开在写字楼中。南宁私房菜馆相对比较集中的有新竹路一带、民主路一带、江南锦绣江南小区周边路段等。很多的私房菜馆都开在居民楼一楼或小区商业街，或隐藏在楼栋中。经营规模都普遍偏小，上档次、成规模并自称一派的本土私房菜馆并不多见。而正是那些隐藏在街尾巷陌的小小私房菜馆，因为远离喧嚣，有家的温馨氛围，而且菜品独特、消费不高，因此受到客人欢迎。
到类似私厨的私房菜馆吃饭，一般都要提前预订，现在互联网技术发达，私房菜馆大部分都可在微信上下单预订，客人一到，店家已经准备好饭菜，就像回家的感觉。也正是这种独特的经营和营销方式，小规模私房菜馆对消费者具有极大吸引力。私房菜馆是年轻吃货们的天堂，他们都是喜欢神秘和新兴事物的一群人，也是私房菜馆的消费主力。
【吃货推荐】
这两家私房菜馆不错哦
推荐1 黄泥谷私厨
●地址：凤翔路7号保利凤翔花园
●主打菜：红米粥，竹筒红米饭（见上图），净炒绞股蓝（或白灼，或上汤），绞股蓝豆腐，白切土鸡，竹笋焖土鸭，农家小炒土猪肉，凉拌木耳等。
●特点：所用的红米、绞股蓝、竹笋、木耳等都是生长在金秀乡村海拔1000米以上的坡地，那里生态环境好，食材安全卫生，口感独特，鸡、鸭、猪都是家里或村里人养的土货，味道清甜，肉质鲜嫩。
（责任编辑：城市网）