为进一步搭建产学研合作平台，加快产品结构调整，促进食品企业提档升级，河北省-天津科技大学饮料新产品技术发布洽谈会日前在河北石家庄召开。会议由河北省发改委主办，天津科技大学和河北省食品工业协会承办，来自京津冀的50多位食品企业负责人和专家鉴评了67款新饮品，唐山伯雍农业科技有限公司大白菜饮料加工技术与天津科技大学签订了战略合作协议。

　　河北省发改委副主任刘海生在会上指出，河北省是农业大省，工业门类齐全，为食品工业发展奠定了坚实基础。经过近年来的发展，食品工业已成为河北省的主导产业之一。2014年河北省规模以上食品工业实现主营业务收入3715.71亿元，占全省工业主营业务收入的7.99%，其中酒、饮料制造业主营业务收入474.59亿元，占整个食品工业主营业务收入的12.79%。天津科技大学是以工为主，工、理、文、经、管、法等学科协调发展的多科性大学，前身为天津轻工业学院，在轻工业特别是食品、发酵学科优势十分明显。据了解，天津科技大学一直与河北省企业开展着科技项目合作，特别是2001年省校双方签署长期全面合作协议以来，合作领域不断拓宽，项目也越来越多，涉及食品、化工、环保、医药、电子信息等许多方面。

　　刘海生表示，当前，河北省主动适应经济发展新常态，实施创新驱动发展战略，食品工业认真落实河北省政府《关于推进食品工业加快发展的意见》，抢抓京津冀一体化协同发展重大历史机遇，利用北京、天津的科技和人才优势，全面提升河北省食品工业的整体水平。这次饮料新产品发布洽谈会就是落实京津冀协同发展战略、推进省校合作的具体举措。

　　天津科技大学副校长路福平强调，近年来，天津科技大学紧紧抓住滨海新区开发开放和京津冀协同发展的历史性机遇，充分发挥学校特色学科优势，不断深化与河北省的全面合作，特别是在产学研合作方面取得了较大成果。河北承德露露股份有限公司、河北衡水老白干酿酒有限公司等上市公司就是其中产学研合作的成功典范，尤其是该校食品学院张泽生教授与河北晨光天然色素公司共同开发的“天然辣椒红色素提取技术”，荣获2013年国家科技进步二等奖。

　　唐山伯雍农业科技有限公司董事长邹军表示，为加快发展现代农业，加快转变农业发展方式，促进农民增收，同时实现企业快速、健康发展，伯雍农业先后与中国农科院和中国农业大学签订战略合作协议。此次与天津科技大学开展战略合作，旨在向全国乃至全世界消费者提供新鲜、健康、美味、营养的高端农产品及其深加工产品。

　　河北绿岭果业有限公司董事长马莲珍表示，绿岭果业将继续以“承担社会责任，生产健康食品”为己任，不断开拓创新，以“引领核桃产业发展，打造中国薄皮核桃第一品牌”为目标，为当地的经济、社会、生态和谐发展做出应有的贡献。

　　在此次产品鉴评中，异麦芽酮糖“大出风头”，67款饮料新产品有近1/3都应用了异麦芽酮糖，产品涉及功能性饮料、运动饮料、果蔬类饮料、植物蛋白饮料、草本植物饮料等，并且各具特色，有别于目前市售的同类产品。

　　据介绍，异麦芽酮糖是一种天然的新型功能性糖，甜度是蔗糖的50%—60%，拥有与后者一样的口感，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。异麦芽酮糖在口腔内不可分解，不致蛀牙，已被美国FDA批准作为非致龋性糖源；可在肠道内缓慢分解，持续、缓慢、均衡地提供能量；能够平抑蔗糖、葡萄糖等二糖对血糖波动的影响，抑制血糖上升，平稳血糖，糖尿病人安全食用；更能抑制脂肪积累，适合高血脂及肥胖人群。

　　应用于不同产品，异麦芽酮糖或可改善产品的口味，或可赋予产品鲜明的卖点，或兼具二者。比如，遮盖豆奶的豆腥味；遮蔽一些果蔬汁的酸涩味；突出咖啡本身的焙烤香，使咖啡更醇厚，而没有白砂糖的反酸口感等。还能让儿童饮料“防止蛀牙”，让功能饮料“低GI”，让运动饮料做到“即时补给糖质、持续5小时能量供给”等。

　　随着经济的发展，健康饮食浪潮席卷全球，异麦芽酮糖在这一发展趋势中展示出巨大的实力，在欧美等发达国家近年来需求量急剧上升，已占据无蔗糖食品所用糖醇类甜味剂的50%以上。之所以能获得这样的市场空间，桂林微邦生物技术有限公司销售负责人刘鹏认为，除了因为异麦芽酮糖醇具有某些独特的理化性质和生理功能显着外，其使用安全性高也很关键。人体对各种糖醇均有一定的耐受量，例如山梨糖醇一次摄入15克即能腹泻，木糖醇一次性摄入30克会产生腹泻，但异麦芽酮糖的耐受量却惊奇的大，每日摄入50克也不会产生任何肠胃不适和腹泻。FAO/WHO（联合国粮食及农业组织/世界卫生组织）联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日容许摄入量（ADI）可不作规定。

　　“千百年来，蔗糖赋予食品幸福的甜蜜感，作为甜味的代表已经根深蒂固。然而，在不断提倡控糖减脂、改变传统嗜甜观念的今天，减少或替代食品中的蔗糖已成为大势所趋。基于此，我认为异麦芽酮糖的好日子还在后头。”刘鹏说。