食单

　　烧火鸡、烧鸡和烧牛肉都是圣诞节的特别食物。在西餐里，鸡胸肉受欢迎的程度远远大于鸡腿，所以西餐厅多以两片鸡胸肉和一片鸡腿肉作为一份鸡肉菜式的分量。西餐的鸡肉有很多鸡卷的做法，一般都会以栗子作为馅料，红椰菜作为配菜。今天推荐的食单改良了西式传统鸡卷，变成一款在家庭也可以制作的应节食物。

　　材料：鸡胸肉200克，鸡腿1只，洋葱30克，栗子50克，蘑菇50克，鸡蛋2只，面粉、面包糠各少许，盐、胡椒粉、生粉、菜油、喼汁或酸甜汁各适量。

　　做法：洋葱去皮切碎，栗子煮熟后去壳去皮切碎，蘑菇洗净切碎备用；鸡胸肉洗净去皮，切成薄片备用。鸡腿去皮去骨，起肉剁碎，加入洋葱碎和栗子碎，下适量盐、胡椒粉、生粉和1只鸡蛋后拌匀，取适量平铺在鸡胸肉片上，卷起后以蛋液封好开口，水开后隔水蒸5分钟，接着在鸡卷上拍少许面粉，蘸鸡蛋液后再拍上面包糠，开锅烧热菜油，下鸡卷炸至金黄，起锅沥干油分，切成2厘米的厚片，吃时蘸喼汁或酸甜汁。