民以食为天，食以安为先。食品安全一直是老百姓的关注重点。今年6月，市政府办公厅和市食安办启动餐桌安全治理行动三年计划和“六大提升工程”。昨天，杭州市市场监管局、市农业局、市林水局、市卫计委对半年来的工作进行了通报。据介绍，杭州市自提出“后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评”的“五可阳光餐饮”工程以来，活动备受社会关注，截至目前，杭州全市共建成“透明厨房”1431家。

　　“五可阳光餐饮”渐成风景线

　　“三小一市场”经营秩序向好

　　除了“五可阳光餐饮”工程成绩卓著外，杭州还在持证餐饮监管方面实现全覆盖；大型企业、学校食堂的大宗食品采购实现索证索票；落实了餐饮企业主体责任，履行信息公示，接受社会监督；创新监管模式，动员群众参与，引入社会评价，及时发现问题和安全隐患。

　　一直以来，小作坊、小食杂店、小餐饮店和农贸市场（三小一市场）生产经营的产品质量安全备受关注。今年，市市场监管局对“三小一市场”进行整治提升。截至目前，我市年初普查小作坊1145家，经整治提升，关停取缔319家；疏导、规范无证小餐饮6614家，取缔565家；农贸市场快速检测体系建成137家，实施快检1347884批次。

　　随着跨境电商的兴起，市市场监管局也加强了进口食品监管。严格进口食品报检食品备案制度；打击走私、假冒进口食品等违法犯罪行为；加强进境肉类指定存储冷库的监管力度。共取缔无证生产经营“黑窝点”6个，查处问题肉及肉制品143324公斤，涉案货值400余万元。

　　今年以来，市场监管部门共监督抽检食品41768批次，发现不合格食品和问题1870个。全市共查办食品安全案件2562件，罚没款5513万元，并公布了41家黑名单企业。

　　监督监测餐饮具集中消毒企业

　　严把食品相关企业许可准入关

　　食品安全事关市民健康，餐饮具的安全同样不容忽视。今年，市卫生计生委、市质监局深入开展集中消毒餐饮具和食品相关产品质量安全提升工程。

　　各区、县（市）卫生监督部门每季度对辖区内所有餐饮具集中消毒企业进行常规监督监测，将餐饮具抽检情况、不合格产品名称、生产单位、不合格项目等信息在网上向社会公布。截至目前，杭州市共抽检产品数2589件，合格率为98.76%，不合格指标主要为“大肠菌群”。

　　在企业重点环节安装电子监控。全市餐饮具集中消毒企业在清洗、消毒、包装、质检等重点环节安装电子探头，使企业负责人能通过监控直接掌握生产区域的情况，加强监督管理。

　　在受理食品相关企业申请生产许可证环节，市质监局强化实地核查和产品抽样检验，实地核查不合格或抽样检验不合格的一律不予许可。今年，市质监局累计受理相关申请企业72家，核发企业56家，不予生产许可企业3家。

　　市质监局还开展监督抽查工作，共抽查食品相关产品531批次，合格率98.68%。截至11月底，全市累计立案查处食品相关产品质量违法企业21家。