食品安全是“管”出来的。抓和不抓大不一样，真抓和虚抓大不一样。政府必须让“监管之手”发挥应有作用。

　　杭州将创建“国家食品安全城市”，用最严监管保障饮食安全。这真是个好消息！

　　中国最美丽城市、中国最具幸福感城市、中国最具安全感城市，如果说杭州还有什么孜孜以求的，很有价值和期待的应是“中国食品最安全城市”。

　　食品安全是老百姓最直接、最现实的利益需求。吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。杭州在很多方面都走在全国重要城市的前列，相对而言，食品安全的“金名片”还可以擦得更亮。如果能利用创建国家食品安全城市这一契机，推动杭州食品安全方面有所突破，为全省甚至全国提供一个食品安全治理的“样本”，这将给“美丽杭州”建设锦上添花，杭州的老百姓生活品质将得到更大的提升、有更多“既满足了胃更满足了心灵”的获得感。

　　为什么在生活水平大大提高的今天，会突然出现这么多的食品安全问题？其实，安全问题是食品产业“成长中的烦恼”。市场经济下食品消费量迅速增长，但相应的安全保障未能及时跟上。任何国家在食品安全方面都不存在“零风险”。在欧美等发达国家的食品行业发展过程中，也曾遇到食品安全问题。比如，20世纪初，美国各种食品安全事件层出不穷。1906年在美国出版的小说《屠场》，曾这样描绘芝加哥肉类食品加工厂的状况：“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料。”《屠场》出版4个月后，美国国会即通过了两部联邦法律：《食品和药品法案》《肉类检查法案》。之后，美国政府加强整顿并出台了一系列法律法规严格监管，食品安全的乱象才得到逐渐治理。

　　由此可见，食品安全是“管”出来的。抓和不抓大不一样，真抓和虚抓大不一样。今年，G20峰会将在杭州举办。当好东道主，办好G20，就要以确保国际峰会食品安全为核心，以保障公众食品安全为出发点和落脚点，监管部门不仅要“主动作为”，更要“科学作为”。政府必须让“监管之手”发挥应有作用。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

　　值得一提的是，杭州创建“国家食品安全城市”在监管执法方面，将建立跨部门、跨区域案件查办、产销衔接等协调联动机制，强化信息通报和违法案件协查协办配合,并把食品安全工作和地方政府绩效考核、地方领导干部综合考核评价结合起来。以后，哪个地方出现了食品安全问题，哪个地方的相关领导干部就要负责。严格监管好食品的“出口”，老百姓才能放心地“入口”。

　　政府进行“权力监管”的同时，民众也可发挥“权利监管”的作用。食品安全需要方方面面付出不懈努力，构建社会共治的格局。如今，杭州将着手建立食品安全智慧监管平台，动员市民群众参与餐饮食品安全社会监督。当然，保障食品安全，不可能毕其功于一役，信任重建也非一朝一夕之事。只有大家都积极行动起来，才能让“盘中餐”令人放心，为杭州“东方品质之城”增添更多的内涵。